Membuat Catatan Stok Bahan Baku yang Rapi

Jangan cuma mencatat 'Mie Terjual 10 Porsi'. Anda harus punya pembukuan stok material tersendiri:

• Stok Kecap masuk botol,
• Stok Daging di freezer.

Teknik yang direkomendasikan adalah Kartu Stok FIFO (First In, First Out). Daging sapi yang dibeli tanggal 1 harus diambil dan dimasak lebih dahulu ketimbang sapi yang dibeli tanggal 4. Jaga agar tidak ada material busuk di belakang freezer karena tidak rotasi, ini bikin profit usaha F&B terbuang sia-sia ke tong sampah.